由于速凍冷庫常年的溫度都在百度-18 ℃左右，能夠迅速將食物凍結(jié)，進(jìn)而保證食物本身的品質(zhì)，所以適用于主要用于各類食品的速度。那么速凍冷庫建造大概需要多少錢呢? 

     速凍冷庫建造

     速凍冷庫的溫度一般為-15°C~-35°C ,主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫速凍。- 般速凍冷庫安裝工程的要求是冷卻后的食品可立即速凍;食品應(yīng)在極短的時(shí)間內(nèi)通過最大冰晶區(qū);食品凍結(jié)后平均溫度應(yīng)在-18°C。

 

     一、速凍冷庫安裝、速凍庫快速凍結(jié):

     是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18°C時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到良好的可逆性。

 

     快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn):

     (1 )避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體

     (2 )減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少

     (3 )細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度

     (4 )將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)

     (5)食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1°C時(shí)開始凍結(jié),在-1°C ~ -5°C之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以最快速度排除這部分熱量,這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

      承蒙全國(guó)各地用戶的關(guān)愛，我公司員工團(tuán)結(jié)奮斗，冷庫設(shè)備廠家正在健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。